Un altro aspetto interessante delle Marche è che ad ogni mutazione del paesaggio corrisponde una diversa tradizione gastronomica: man mano che dalla costa ci si avvicina alle montagne, l’aroma del pesce fresco dell’Adriatico lascia il posto ai sapori tipici dell’entroterra. Numerosi sono i piatti e le specialità da poter gustare: i “vincisgrassi”, le “olive ascolane”, i “maccheroncini di Campofilone”, il “ciauscolo”, il “frustingo”, il “bostrengo”, il “formaggio di fossa di Talamello”, il Tartufo pregiato di Acqualagna, S.Angelo in Vado, e S.Agata Feltria, i funghi, il pecorino, la casciotta di Urbino, il prosciutto di Carpegna, il salame di Fabriano, il miele, l’olio extravergine, i cavolfiori, l’agnello, i prodotti biologici, ecc…

Le Marche hanno 15 vini DOC, un vino per ogni collina: il Rosso Conero, il Rosso Piceno con il Rosso Piceno Superiore, Colli Maceratesi, la Vernaccia di Serrapetrona, il Falerio, il Bianchello del Metauro, il Bianco e il Rosso dei Colli Pesaresi, il Verdicchio dei Castelli di Jesi, il Verdicchio di Matelica, la Lacrima di Morro d’Alba, l’Esino di Offica, il Pergola ed i Terreni di San Severino. Amari al tartufo, caffè sport, liquori all’anice, il Mistrà, l’Anisetta, il Vin Cotto, il Vin Santo, il vino di visciola sono le altre specialità tramandate dalla tradizione contadina e che si sono affermate sul mercato. Ma la regione Marche è soprattutto in grado di offrire, oltre al turismo balneare, le bellezze naturali dell’entroterra con suggestivi itinerari nei “paesi alti” o nell’hinterland alla scoperta del ricco patrimonio storico artistico e culturale che ha saputo ben conservare.