Nella tradizione gastronomica delle popolazioni insidiate sulla costa delle Marche domina il pesce e c’è da scegliere fra zuppe, grigliate, fritture, accompagnate dai pregevoli vini doc.
Il piatto più noto nelle Marche è il brodetto. Ne esistono diverse versioni, quello all’anconetana, alla sambenedettese, alla civitanovese, di Fano, di Porto San Giorgio, ecc. La diversità è data non tanto dai tipi di pesce usati, quanto dalle dosi aromi, ortaggi e pomodori che apportano caratteristiche dominanti e peculiari delle varie zone di origine. Da non trascurare lo stoccafisso di cui Ancona offre una delle versioni italiane più rinomate.
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